鶏のレバーと皮と砂肝

今日は、鶏のレバーと皮と砂肝の炒り煮を作る。宮古島で買ってきた、黒砂糖で甘めにこさえる。
鶏皮は、好物である。まぁ、元々脂身は全般に好きなのだが。西洋系の国では、鶏皮は悪魔の食物として、忌み嫌われているようで、あちらのスーパの鶏肉は、みんなみんな、皮なしである。
鶏肉、皮が付いとらんかったら、味気なくておいしくなかろうが、といつも思うのですが。