昼、吉野家で食べようと思ったら、新作「うなぎ飯」登場。で、早速試す。残念ながら×でした。うなぎ、なんか極めて柔らかし。あまり脂も乗ってないし。これで560円なら、サラダも付いているしょうが焼き定食の方が吉かなと思いました。浪人時代、主たる蛋白…

冷凍のアカニシガイ、一山で1000円強というのがあったので、買ってしまった。しょうがないので、甘め抑え気味の味付けで煮てみてある。あまり煮ると堅くなりそうなので、10分ほどだけ煮たが、未だ貝の味が薄かったので、そのまま漬け込み中。明日になると結…

再び作る。前回は、煮すぎて皮が溶け去ってしまったので、皮だけ途中で取り出す。上手そうにできあがったので、明日の弁当に入れることにした。

今日は、鶏のレバーと皮と砂肝の炒り煮を作る。宮古島で買ってきた、黒砂糖で甘めにこさえる。 鶏皮は、好物である。まぁ、元々脂身は全般に好きなのだが。西洋系の国では、鶏皮は悪魔の食物として、忌み嫌われているようで、あちらのスーパの鶏肉は、みんな…

黒砂糖 ちょうど、サトウキビの収穫時期だとかで、「新黒砂糖あります」に惹かれて、1キロほどの固まり3個購入。一つ、600円。黒砂糖で煮物を作ると美味いが、冷凍庫で眠っている牛すじを、これで近々煮よう。 宮古味噌 ホテルで出たみそ汁が、美味かったの…

1/14テレ朝放送の、「食彩の王国 四川唐辛子編」見て、麻婆豆腐を作る。市販の豆板醤に、地元で買った唐辛子を乾かしたやつを4本ほど放り込んで、生姜や大蒜、葱, 砂糖を、弱火で炒めたら旨かった。辛いが旨い。豆板醤だけだと、風味が辛気くさくてイマイチ…

実は、シングルモルトが好きである。安めだし、モルトらしいんで、ラフロイグをよく呑むのだが、もう無くなってしまった。やばいなぁ、一月保たない。呑み過ぎ。

実は、牛のスジ肉を煮込んだものが大好きである。が、狂牛病の一件以来、どうやらそれまでは主にアメリカ牛のスジが流通していたようで、ぱったりと手に入らなくなっていた。 が、楽天辺りで探すとときどき、「和牛スジ肉」が出ているので、たまぁに買う。先…

どこかで「シンガポ−ル土産ならXO醤」読んだ気がしたので、買ってきて喰ってみたら、旨かった。 野菜炒めを作ったんですね。これに、XO醤たっぷりで味付け。よしよし。しかしですね、具に入れたエリンギとXO醤は、合わない気がしました。なんか複雑で怪しい…